Séminaire en Fabrication de glace artisanale
Séminaire en Fabrication de glace artisanale
À propos du cours
Le Séminaire en Fabrication de Glaces Artisanales est une formation dédiée aux professionnels, artisans, entrepreneurs, étudiants et passionnés souhaitant acquérir ou perfectionner leurs compétences dans la fabrication de glaces et de desserts glacés. Ce séminaire permet de découvrir les techniques de fabrication, les matières premières, les procédés de conservation et les méthodes de création de recettes, tout en mettant l’accent sur la qualité, la créativité et la maîtrise des procédés.
Fabrication de glace artisanale
PRÉREQUIS
- Savoir lire, écrire et comprendre des consignes simples en français.
- Être intéressé par la fabrication de glaces artisanales et les métiers de l’agroalimentaire.
- Aucune expérience préalable n’est obligatoire.
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de manipulation des équipements.
OBJECTIFS
À l’issue de la formation, le participant sera capable de :
- Identifier les matières premières et les ingrédients nécessaires à la fabrication de glaces artisanales.
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Réaliser le dosage et le mélange des ingrédients.
- Maîtriser les étapes de préparation, de refroidissement et de congélation des mélanges.
- Fabriquer différentes variétés de glaces artisanales : lait, vanille, chocolat et fruits, selon les ingrédients disponibles.
- Utiliser correctement les équipements de fabrication.
- Conditionner, conserver et présenter les produits finis.
- Calculer le coût de revient et déterminer un prix de vente adapté à une petite activité commerciale.
PUBLIC
Cette formation s’adresse notamment aux :
- Jeunes et femmes souhaitant entreprendre dans l’agroalimentaire ;
- Porteurs de projets et entrepreneurs ;
- Pâtissiers, restaurateurs et vendeurs de produits glacés ;
- Transformateurs artisanaux de produits alimentaires ;
- Demandeurs d’emploi ;
- Toute personne souhaitant apprendre à fabriquer et commercialiser des glaces artisanales.
DURÉE
- Durée totale : 3 jours.
- Horaires indicatifs : 08 h 00 à 17 h 00.
- Méthode : 100 % pratique, avec démonstrations et manipulations des équipements dédiés à la transformation laitière.
MODALITÉS ET DÉLAIS D'ACCÉS
- Inscription auprès du service administratif d’AFPROME Académie.
- Remplissage de la fiche d’inscription.
- Paiement des frais de participation selon les modalités communiquées par le centre.
- Confirmation de l’inscription dans la limite des places disponibles.
- Les dates de la session sont communiquées par AFPROME Académie.
MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D'ÉVALUATION
Méthodes pédagogiques
- Démonstrations réalisées par le formateur.
- Travaux pratiques individuels et en petits groupes.
- Utilisation des équipements dédiés à la fabrication de glace.
- Préparation de plusieurs recettes.
- Exercices pratiques sur le dosage, la texture, la congélation et le conditionnement.
Modalités d’évaluation
- Observation des gestes techniques et du respect des règles d’hygiène.
- Évaluation pratique de la préparation d’un mélange et de la fabrication d’une glace.
- Contrôle de la qualité, de la texture et de la présentation du produit fini.
- Exercice simple de calcul du coût de revient et du prix de vente.
Une attestation de fin formation pourra être délivrée selon les conditions définies par AFPROME Académie.
TARIF
75.000 CFA
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
AFPROME Académie veille à favoriser l’accès à la formation des personnes en situation de handicap. Les besoins spécifiques peuvent être signalés au moment de l’inscription afin d’étudier les adaptations possibles des postes de travail, des équipements et des supports pédagogiques. L’accessibilité effective des locaux et des équipements sera examinée selon les besoins de chaque participant.
EFFECTIF
Nombres de stagiaires maxima de 10 + 3 candidats
MOYENS PÉDAGOGIQUES
La formation repose sur une approche 100 % pratique, avec utilisation des équipements dédiés à la transformation agroalimentaire disponibles à AFPROME Académie. Fabrication
- Machine à glace artisanale et ustensiles adaptés.
- Préparation et dosage
- Balance alimentaire, mixeur, récipients et instruments de mesure.
Nos Formations
- Transformation de glace artisanal
- Transformation des produits laitiers
- Sécurité Incendie
- Transformation des fruits et légumes
- CPS Agro
- Secourisme
La Qualité au Cœur de Chaque Formation.
Des formations sur mesure pour réussir votre reconversion.
